Tartufo Nero Estivo

Tuber aestivum Vitt.

È il tartufo nero estivo, conosciuto come “scorzone” per la sua superficie verrucosa, di colore nero, che gli conferisce una tipica rugosità e una certa consistenza; la polpa è di colore nocciola solcata da numerose venature biancastre molto ramificate.

Ha un profumo delicato, più intenso a completa maturazione; si conserva in frigorifero 10 giorni avvolto nella carta e chiuso in un barattolo di vetro. La sua raccolta va dal 1 Giugno al 3 Agosto.