Tartufo Bianchetto

Tuber borchii Vitt o tuber albidum Pico

Di colore ocraceo o fulvo, la polpa è fulva o brunastra con venature piuttosto larghe e ramificate biancastre che tendono ad imbrunire con la maturazione. Ha un profumo deciso, agliaceo e penetrante; non raggiunge grandi dimensioni, al massimo 5/10 centimetri di diametro.

Si conserva in frigorifero 4 giorni avvolto nella carta e chiuso in un barattolo di vetro. Si raccoglie dal 15 gennaio al 15 aprile.