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Risotto con tartufo bianchetto

Ingredienti per 3 persone

• 250 gr di riso carnaroli
• 35 gr di tartufo bianchetto
• ½ bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe nero
• Olio extra vergine di oliva
• Burro
• Parmigiano grattugiato

Preparazione

Tostare il riso in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare qualche minuto. Aggiungere acqua bollente a coprire, sale, pepe nero e portare a cottura mescolando ogni tanto.

Qualche minuto prima di fine cottura aggiungere il tartufo bianchetto grattugiato. Mantecare il risotto con una noce di burro e 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Lasciare riposare in casseruola per qualche minuto prima di portare a tavola. Guarnire a piacere con lamelle di tartufo.