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Pasta fredda con tartufo nero estivo e salmone

Ingredienti per 3 persone

• 250 gr di pasta
• 30 gr di tartufo nero estivo
• 200 gr di salmone cotto a vapore sott’olio
• 1 mazzetto di erba cipollina
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Grattugiare 20 gr di tartufo in una terrina. Tagliare finemente l’erba cipollina e aggiungerla al tartufo grattugiato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare sul tartufo e l’erba cipollina.
Aggiungere il salmone a pezzetti e, olio extra vergine di oliva e mescolare.

In alternativa al salmone già cotto, cuocere a vapore un trancio di salmone fresco e condirlo con sale e olio

Lasciare in frigo a raffreddare. Servire con il rimanente tartufo tagliato a fettine sottili.