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Capesante su crema di patate con tartufo nero estivo

Ingredienti per quattro persone

• 4 capesante
• 200 gr di patate
• 2 cucchiai di maionese
• Tartufo nero estivo
• Una noce di burro
• Sale
• Pepe
• Olio al tartufo

Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
Aggiungere tartufo nero estivo grattugiato a piacere e la maionese. Mescolare bene e lasciare da parte.

Sciogliere il burro in una padella e cuocere le capesante per qualche minuto, rigirandole per farle dorare. Salare e pepare.
Mettere la crema di patate nei gusci delle capesante, adagiare sopra le capesante cotte e decorare con tartufo nero a scaglie e qualche goccia di olio al tartufo.